«Los insectos podrían ser parte de la comida del futuro»


Nacido en San Diego (California, Estados Unidos) en 1955, Jonathan Medved es uno de los grandes gurús del mundo de las inversiones. Es el fundador y director ejecutivo de OurCrowd, una plataforma líder de financiación colectiva de acciones. La cartera de su empresa está llena de apuestas exitosas, incluida la norteamericana Beyond Meat, famosa por sus hamburguesas veganas. El sector de la alimentación y especialmente la I + D + i en este sector es su punto fuerte. «Reinventar la cadena alimentaria con ingredientes de alta calidad elaborados a partir de insectos» es una de sus apuestas y será parte de «quizás la comida del futuro», asegura en una entrevista a este diario.

Medved pone ahora su atención en España en la cuarta edición del Smart Agrifood que se celebrará en Málaga en 2021, donde tecnología y alimentación se unen para descubrir el futuro del sector y, quién sabe, el próximo Google en el mundo de la alimentación y con un sello español.

– Cuando pensamos en el mundo de la tecnología, hablamos de Silicon Valley. Ahora vive en Jerusalén, donde está Silicon Wadi. ¿Qué diferencias hay en estos dos mundos?

-Que el segundo está más cerca de España y también unas horas en avión (risas). Ahora, en serio, en Israel estamos mucho más centrados en la agricultura y la tecnología alimentaria. No puedes competir con Google, Facebook, Intel o Microsoft. Somos un país pequeño con 10 millones de habitantes y lo estamos haciendo muy bien en esa zona. Somos mediterráneos, como España, y tenemos que trabajar juntos para solucionar los problemas de todos.

– ¿Crees que España es un país atractivo para invertir?

-Sí definitivamente. Encuentro muy atractivas las startups españolas. Esa idea de que la innovación solo proviene de uno o dos o tres puntos calientes, lo siento, apesta. Vendrá de todo el mundo y las próximas grandes empresas estarán en lugares no asociados con la última generación de éxitos. Solo invertimos en Israel, elegimos Ynsect, en Francia, que usa larvas de insectos para alimentar a los peces, o Treedom, en Italia, para detener la deforestación. Ahora buscamos nuestras primeras inversiones en España.

–¿En FoodTech y AgroTech?

Sí, pero también veremos el sector de la energía solar.

Progresión y herencia

-Estaba hablando de Ynsect, ¿la comida del futuro se basa en insectos?

-Creo que podría ser parte de eso, además de cultivar alimentos a partir de células. Creo que el progreso en la tecnología alimentaria y la agricultura es enorme.

–Estás en Málaga… supongo que te llevaron a comer espetos.

«No, aún no me han llevado.» Solo comí una deliciosa ensalada malagueña (risas). Pero me gustan las sardinas.

–¿Tiene cabida lo tradicional en este mundo digital?

-¡Por supuesto! La tradición no entra en conflicto con el progreso y la tecnología. Es como decir que la religión entra en conflicto con la tecnología, es un error. No debemos olvidar nuestra cultura ni nuestro pasado, pero debemos buscar la manera de combinarlo todo para seguir adelante. Esta es la gran diferencia entre Silicon Valley e Israel, porque abrimos caminos y seguimos mirando nuestro pasado y, cuidado, no quiero ser esclavo del pasado, pero no quiero olvidarlo. Si olvido mi pasado y mi tradición y si olvido mi tradicional ensalada malagueña, ¿qué mundo surgirá? Un mundo estéril que da un poco de miedo.

–Estamos hablando de alimentos novedosos, tecnología de impresión 3D, cualquier cosa que tenga que ver con la comida. Pero, ¿qué pasa con la seguridad alimentaria? ¿Cómo lo trabajas?

–Vemos todo tipo de proyectos que detectan patógenos en tiempo real, ya sea salmonela o cualquier otra enfermedad. Necesitamos descubrir cómo alimentar mejor a las personas del planeta utilizando menos agua y otros recursos para producir alimentos más saludables y sostenibles para el planeta.

Después de la pandemia

– ¿Ha cambiado su opinión sobre la inversión después de la pandemia?

Sí, nuestra comida y nuestras inversiones se han disparado. La pandemia, que es aterradora y hay que luchar juntos, ha sido muy fuerte para la economía digital porque cuando estamos encerrados o fuera de la oficina tenemos que confiar en nuestras herramientas digitales.

-¿Que ha cambiado?

– Es el comienzo de una nueva era en la que no es un país contra otro, y creo que todos se darán cuenta de esto. Juntos tendremos que salvar el planeta y la única forma será la innovación. Tenemos mucho que hacer y creo que deberíamos hacerlo juntos.

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