Murió Santiago Gil, indicador histórico del Queso Guía


Ha fallecido Santiago Gil, conocido como Chago el de La Bodega, gran partidario del queso Guía. Su cuerpo llegará esta tarde al cementerio de Guía y el entierro será abierto, según informa el Ayuntamiento de Guía en su web, donde se han recogido su vida y sus viajes, que recopilamos a continuación.

Guía rindió homenaje a “Santiago el de la Bodega” en las Fiestas de 2007, hecho que cobró aún más importancia al coincidir con el año de su graduación y cuya reapertura, lograda hace una década, hizo un llamamiento a 1.500 ciudadanos para firmar con su nombre. y apellidos en este sitio web.

Fernando Banyolas, ex alcalde de Guía, dijo lo siguiente: «Cuando Santiago Gil Cabrera se hizo cargo de su finca en 1936 y, más tarde, de su hijo Santiago Gil Romero, el lugar se convirtió en un símbolo del pueblo, que conservó, casi inalterada, la estética interior. en forma de antiguo almacén-bodega, una auténtica tienda de abarrotes.

En 2007 cerró sus puertas la Bodega de Chago, uno de los lugares más emblemáticos no solo del municipio de Santa María de Guía, sino de toda la región norte de Gran Canaria. Desde su inauguración a principios del siglo pasado, este establecimiento tiene casi cien años como lugar de referencia cultural, social, turística y etnográfica de todo un pueblo.

Cuando Santiago Gil Cabrera y, más tarde, su hijo Santiago Gil Romero se hicieron cargo de su funcionamiento en 1936, la zona se convirtió en un símbolo del pueblo, conservando casi inalterada su estética interior en forma de antigua licorería, una auténtica tienda de abarrotes.

Acceder a él significa entrar en un lugar donde el tiempo parece detenerse. Ubicado en un hermoso edificio a la entrada del centro histórico, todo aquí evoca un sabor a lo antiguo, desde el mostrador principal, deslumbrante y construido en mármol y madera, hasta las estanterías antiguas que llegan hasta el techo, llenas de botellas. de alcohol adultos.

Y lo principal de todo, en un lugar destacado detrás del mostrador, estaban las cañas cargadas con queso de flor de Guia. Porque la Bodega de Chago es, entre muchas otras cosas, una ventana abierta al mundo en la que promocionar este producto único y artístico, antes de que nadie se planteara siquiera su valor (ahora combinado tras obtener la denominación su origen).

Desde hace décadas, hemos visto cómo este lugar es un punto de encuentro y parada obligada en el norte de Gran Canaria para que todas las personalidades del mundo de la política, la cultura o el periodismo se acerquen a este lugar de la isla por un motivo u otro.

Cuando la defensa de nuestra identidad y nuestras tradiciones no estaba en boca de todos como lo está hoy, Santiago Gil Romero, Chago para todos, ya defendía esos valores desde su escritorio.

Poco a poco, con mucho esfuerzo y perseverancia, fue capaz de hacer que ese sentimiento nos sucediera a todos. Por eso ocupa un lugar especial en la memoria sentimental, cercana y más compleja de los ciudadanos de Guía y esta comarca.

Casi sin darnos cuenta, Bodega de Chago se ha convertido a lo largo de los años en un verdadero destino turístico, una verdadera persecución para los turistas que vienen aquí con la intención de comprar y llevarse a casa un producto artesanal exclusivo y de gran calidad.

Muchos de ellos, quizás la mayoría, desconocen que aquí nacen los yacimientos arqueológicos más importantes del archipiélago –el Cenobio de Valerón– o el Luján Pérez –el imaginario más importante realizado por Canarias en toda su historia.

Pero a pesar de este desconocimiento, miles de turistas de toda la Península y Europa se han acercado al casco histórico de Guía en las últimas décadas en busca de Bodega Chago.

Porque este lugar tiene un valor patrimonial propio. Es un referente turístico, etnográfico y social. Es un legado extraordinario y un lujo para nosotros tenerlo y seguir haciéndolo en el futuro gracias a que nuestra Corporación, liderada por Pedro Rodríguez, lo ha salvado.

El fallecido era el padre del escritor Santiago Gil, uno de los referentes literarios en este momento en las islas. Desde aquí, CANARIAS7 expresa sus condolencias a familiares y seres queridos, en especial al escritor Santiago Gil. Descansa en paz.

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