Una pizzería en Canarias, entre las 50 mejores de Europa


Otras cuatro pizzerías de España han triunfado en el ranking: Roostiq (Madrid), Sartoria Panatieri y La Balmesina en Barcelona y Oro di Napoli (Tenerife).

ΕΦΕ Tenerife Santa Cruz

La pizza del año 2021 se llama diavola, tiene chorizo ​​de León y se elabora en Fratelli Figurato, la pizzería gestionada en Madrid los hermanos napolitanos Riccardo y Vittorio Figurato, que también consiguieron subir al podio de las mejores pizzerías de Europa según el ranking 50 Top Pizza Europe, en el que
Oro di Napoli (Tenerife) es uno de los cinco primeros de España.

«Mi equipo de artesanos y yo estamos agradecidos de que para nosotros estos premios sean como darnos una estrella Michelin», dijo a Efe Vittorio Figurato.

Añade que el secreto de sus empanadas en casertano -que sigue los estándares de Caserta, cerca de Nápoles- es la masa con «bordes gruesos llenos de aire y una base muy ligera que hace que casi se derrita en la boca», en la que utilizan . técnicas de horneado y mida cuidadosamente las temperaturas.

El ganador de la Mejor Pizza 2021 en Europa,
el diablo de leon, es un «homenaje a España» gracias a un ingrediente del país, como es el chorizo ​​semipicante de esta ciudad.

El ranking más alto entre las 50 mejores pizzas de Europa pertenece a la Fundación Parisina Peppe Pizzeria, propiedad del maestro pizzero Peppe Cutraro, y en segundo lugar está Via Toledo Enopizzería, la instalación de Francesco Calò en Viena, según el anuncio de la organización.

Francia y España encabezan la lista, con 5 restaurantes cada uno. Inglaterra y Alemania con cuatro cada uno, tres de Dinamarca y Rusia y dos de Suiza, Bélgica y Finlandia.

Otras cuatro pizzerías de España han triunfado en el ranking: Roostiq (Madrid), Sartoria Panatieri y La Balmesina en Barcelona, ​​y
Oro di Napoli (Tenerife).

“La gran cantidad de países representados en el ranking es testimonio de cuánto se ha extendido el concepto de pizza de calidad a casi todos los rincones del Viejo Continente”, comentaron Barbara Guerra, Luciano Pignataro y Albert Sapere, los tres editores del Top 50 Programa de pizza.

Vittorio Figurato coincide y comenta que «hoy hay mucha competencia y muy buena pizza en todo el mundo porque es muy popular y los productos que lleva se pueden exportar fácilmente».

Además,
En esta edición 2021 se crea el nuevo Green Furnace Award, un reconocimiento que valida el cuidado que aplica la sostenibilidad medioambiental a las pizzerías y que fue para Baest (Copenhague), Sartoria Panatieri (Barcelona) y Lilla Napoli (Falkenberg, Suecia).

La creación de este premio tiene como objetivo aumentar «el respeto y la implementación de las buenas prácticas ambientales por parte de todos los miembros de esta vasta comunidad mundial de la pizza», subraya la organización de un ranking elaborado por inspectores anónimos.

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