El 70% de los comedores escolares en Canarias son privados

La privatización de los comedores escolares

Un informe reciente de la Consejería de Educación revela que un total de 362 de los 512 comedores escolares en Canarias están en manos de empresas privadas. Esta cifra representa un 70,7% del total, lo que evidencia una tendencia hacia la externalización de este servicio fundamental que atiende a más de 85.000 escolares en el archipiélago.

El informe, publicado el pasado 20 de agosto de 2026, también muestra que, a pesar de la media autonómica, existen diferencias significativas entre las islas. Mientras que en El Hierro y La Gomera la mayoría de los comedores operan con cocina propia, Lanzarote se encuentra en una situación crítica, con solo un colegio que gestiona su propio servicio de alimentación. Esto resalta una desigualdad en la oferta de servicios de alimentación, que podría tener repercusiones en la salud y bienestar de los estudiantes.

Datos de gestión y plazas

De acuerdo con los datos publicados en el Anexo VIII de la Resolución de 6 de agosto de 2026 por la Dirección General de Administración de Centros, Escolarización y Servicios Complementarios, las cifras sobre plazas autorizadas también son reveladoras:

• De las 85.011 plazas autorizadas, 56.418 (66,4%) son proporcionadas por empresas de catering.
• Las plazas de cocina propia ascienden a 28.593 (33,6%).

Este cambio hacia la gestión privada ha sido denunciado por sindicatos como STEC-Intersindical Canaria, que llevan años alertando sobre los efectos de esta privatización en la calidad de la alimentación de los escolares. La externalización parece estar eliminando la figura del personal de cocina en los centros, ya que la Administración no contabiliza a ningún cocinero ni ayudante de cocina en los comedores gestionados por empresas externas.

“La administración canaria no contabiliza a un solo cocinero ni ayudante de cocina en los centros de gestión contratada”, se sostiene en el informe.

Un futuro incierto para la alimentación escolar

La tendencia hacia la externalización ha generado preocupación entre padres y educadores, quienes se cuestionan sobre la calidad y la salud de los menús ofrecidos a los escolares. En Lanzarote, donde la dependencia del catering es casi total, el riesgo de que los niños no reciban una alimentación equilibrada aumenta considerablemente. Con una población estudiantil que supera los 85.000 niños, la alimentación escolar se convierte en un aspecto crucial para su desarrollo.

En los últimos años, el sindicato STEC-IC había contabilizado un total de 472 comedores escolares, de los cuales 152 eran de gestión directa, 181 privada y 137 mixta. Sin embargo, esta clasificación ha desaparecido en la resolución actual, que solo distingue entre gestión contratada y cocina propia. Este cambio podría dificultar el seguimiento y la evaluación de la calidad de los servicios ofrecidos.

La situación plantea un desafío para el futuro de la alimentación escolar en Canarias, donde la demanda de una comida saludable y adecuada para los niños se vuelve cada vez más urgente. La comunidad educativa y los padres deben estar atentos a las decisiones políticas y administrativas que afectan directamente la salud de sus hijos, promoviendo una mayor transparencia en la gestión de los comedores escolares.