Curso gratuito sobre gastronomía sostenible en Fuerteventura

Detalles del curso en Fuerteventura

La Consejería de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias, a través de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), impartirá un curso de Gastronomía Local y Sostenible el próximo 17 de septiembre en Fuerteventura. La formación se llevará a cabo en el Centro Polivalente El Charco, situado en Puerto del Rosario, en horario de 9:00 a 13:00 horas. Este espacio ha sido cedido por el Ayuntamiento local, lo que demuestra el compromiso de las autoridades locales en fomentar la educación y la sostenibilidad en la comunidad.

La gastronomía en Fuerteventura, una de las islas más antiguas del archipiélago canario, posee una rica tradición culinaria que se basa en ingredientes locales como el gofio, los pescados frescos y los quesos artesanales. Este curso representa una oportunidad valiosa para que tanto profesionales de la cocina como amantes de la gastronomía se familiaricen con prácticas que no solo benefician a la salud, sino que también contribuyen a la preservación del medio ambiente.

Objetivos y contenidos del curso

El curso tiene como objetivo ofrecer pautas para que los profesionales de la cocina y el público en general puedan aprovechar los excedentes de preparaciones gastronómicas. Este enfoque no solo ayuda a minimizar el desperdicio, sino que también promueve el uso consciente de los recursos. Además, se abordarán temas como:

• Gastronomía sostenible.
• Cocina circular y de aprovechamiento.
• Productos locales y experiencias gastronómicas del territorio.

La iniciativa busca fomentar una gestión gastronómica que sea sostenible y que respete el entorno natural de las Islas Canarias. Según la consejera Jéssica de León, esta formación contribuye a fortalecer la identidad gastronómica de la región, que se basa en la utilización de productos frescos y locales.

“Queremos que las elaboraciones gastronómicas tengan una gestión sostenible que sea compatible con el cuidado del entorno natural”, explicó la consejera.

Impartición y ponentes

La formación será impartida por el técnico agrícola Manuel López, quien es un experto en producto local y promotor de experiencias agroturísticas. Su experiencia será fundamental para transmitir la importancia de la conexión entre la agricultura local y la gastronomía. También participarán:

• Luz María Díaz, técnica del Consejo Regulador Quesos Majoreros, que hablará sobre la identidad gastronómica y el producto local, un elemento clave en la dieta canaria.
• Octavio González, jefe del área del Hotel Escuela Santa Brígida, que ofrecerá una masterclass de pastelería contemporánea, fusionando técnicas modernas con ingredientes tradicionales.

Este curso se enmarca dentro de una serie de formaciones que ya se han realizado en otras islas como La Palma, La Gomera, El Hierro, Tenerife, Gran Canaria y La Graciosa, y que concluirán el 30 de septiembre en Lanzarote. La continuidad de estas formaciones subraya un compromiso regional hacia la educación en sostenibilidad y la promoción de la cultura gastronómica local.

Consecuencias para el sector local

La realización de este curso en Fuerteventura no solo busca enriquecer los conocimientos de los participantes, sino que también tiene implicaciones directas en el turismo gastronómico de la isla. Al fomentar una producción y consumo más sostenibles, se espera que los restaurantes y empresas de catering se alineen con estas prácticas, mejorando así su oferta y atrayendo a un público cada vez más consciente de la importancia de la sostenibilidad. Además, la colaboración entre diferentes entidades y profesionales del sector puede abrir nuevas oportunidades de negocio y fortalecer la economía local.