Tivoli La Caleta celebra el primer kaitai de atún rojo en Canarias

El evento gastronómico en el resort

El pasado jueves, Tivoli La Caleta Tenerife Resort celebró el primer Kaitai de atún rojo Balfegó en Canarias, un evento que marca un hito en la gastronomía local. Más de un centenar de asistentes, entre chefs, empresarios y representantes de medios de comunicación, disfrutaron de esta ceremonia japonesa de despiece del atún. Este tipo de evento, que destaca por su atención al detalle y su profundo respeto por el producto, ha comenzado a tomar fuerza en el archipiélago, donde la cultura de la cocina japonesa se fusiona con la riqueza de los productos locales.

La ceremonia de Kaitai se llevó a cabo en un entorno privilegiado, con vistas al océano Atlántico. Los asistentes tuvieron la oportunidad de apreciar un atún de 194 kilogramos y 1,87 metros de longitud, cuya demostración de despiece fue dirigida por Jorge Quintela, chef ejecutivo del resort. Quintela, conocido por su destreza y pasión por la cocina, estuvo acompañado por el equipo de Balfegó y Antonio de Miguel, quienes presentaron los principales cortes del atún, destacando su versatilidad en la alta cocina canaria, que ha evolucionado en los últimos años con la incorporación de técnicas internacionales.

Un cóctel exclusivo y la Semana del Atún

Tras la ceremonia de Kaitai, la velada se trasladó a SEEN by Olivier Tenerife, donde se ofreció un cóctel exclusivo diseñado para la ocasión, con el atún rojo Balfegó como ingrediente estrella. Los asistentes pudieron degustar una selección de platos que resaltaron diferentes texturas y formas de preparar este apreciado producto. Este cóctel no solo fue un deleite para el paladar, sino que también sirvió como plataforma para el intercambio de ideas y experiencias entre los profesionales del sector.

El Kaitai no solo fue una exhibición de habilidades culinarias, sino que también marcó el inicio de la Semana del Atún en Tivoli La Caleta, que se desarrollará del 25 de septiembre al 4 de octubre. Durante esta semana, huéspedes y visitantes podrán disfrutar de un menú degustación especial y otras propuestas gastronómicas centradas en el atún rojo Balfegó, un ingrediente valorado en la cocina canaria y que se ha convertido en un símbolo de la riqueza marina de las Islas. Este tipo de iniciativas no solo promueven el producto local, sino que también refuerzan el turismo gastronómico, un sector en crecimiento en Tenerife.

Este evento subraya el compromiso del resort con la promoción de la gastronomía local y la cultura culinaria, ofreciendo a los asistentes una experiencia única y enriquecedora en el corazón de Tenerife. Se espera que la Semana del Atún atraiga a numerosos visitantes, incentivando así la economía local y fomentando el reconocimiento de la cocina canaria a nivel nacional e internacional.